Si vous cherchez des recette à base de fraisier traditionnel #dessertsdefete ?? ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement la recette parfaite fraisier traditionnel #dessertsdefete ici. Nous avons un grand nombre de recette à tester.
La plupart des gens n’osent pas cuisiner fraisier traditionnel #dessertsdefete de peur que les résultats ne soient pas délicieux. Beaucoup de choses affectent la qualité gustative de fraisier traditionnel #dessertsdefete! Tout d’abord, la qualité des ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser de bons ustensiles de cuisine toujours en bon état et propres. Ensuite, pour que la nourriture ait un goût fort, vous devez utiliser diverses épices afin que la nourriture produite ne soit pas plate. De plus, prenez beaucoup de pratique pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque étape de la cuisine avec tout votre cœur, car la sensation d’être excité, calme et non pressé affecte aussi le résultat final du plat!
À cuire fraisier traditionnel #dessertsdefete tue seul besion 23 Ingrédients et 10 pas. Voici comment vous atteindre cette.
Ingrédients de fraisier traditionnel #dessertsdefete :
- Vous avez besoin Pour la génoise:
- Préparer 150 g d'œuf entiers
- Utilisation 90 g sucre
- Préparer 50 g farine
- Préparer 20 g Maïzena
- Vous avez besoin 25 g Cacao (Si vous préférez mieux une génoise à la vanille, remplacez le cacao par 25g de Farine et ajouter un sachet de sucre vanillé avec les 90 g de sucre)
- Utilisation Pour la crème mousseline:
- Utilisation 500 g lait
- Vous avez besoin 1 gousse vanille
- Fournir 60 g jaune d’œuf
- Préparer 125 g sucre
- Vous avez besoin 50 g Maïzena
- Vous devez vous préparer 175 g beurre pommade
- Vous devez vous préparer 500 g fraises fraîches
- Vous avez besoin Pour le sirop:
- Vous devez vous préparer 50 g sucre
- Utilisation 5 cl eau
- Vous avez besoin Arôme vanille
- Vous avez besoin Pour la décoration:
- Vous devez vous préparer 250 à 300 g pâte d'amande
- Préparer 50 g chocolat blanc
- Utilisation Quelques fraises ou fruits rouges
- Utilisation Peinture Alimentaire dorée (Facultatif)
Comment faire la VRAIE recette du Fraisier. L'article Fraisier crème mousseline peut être consulté sur Cuisinez pour vos papilles. Fraisier crème mousseline, la recette traditionnel ! Seul le nappage est différent, ce n'est pas de la pâte d'amande.
Fraisier traditionnel #dessertsdefete pas à pas :
- INSTRUCTIONS - Commencez par sortir le beurre et coupez-le en petits cubes pour qu’il soit à température ambiante au moment de foisonner la crème mousseline.
- Préparez la crème pâtissière: - 1-Fendez la gousse de vanille en deux, récupérez les grains et mettez-les dans le lait. Portez le lait à ébullition. - 2-Dans une autre casserole,fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Incorporez la Maïzena et mélangez. - 3-Hors du feu,versez un tiers du lait bouillant sur le mélange jaunes-sucre-Maïzena en fouettant doucement.Ajoutez ensuite le reste du lait et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la crème s'épaississe en remuant constamment.
- 4-Filmez la crème pâtissière au contact et faites-la refroidir jusqu'à environ 30° (on peut accélérer son refroidissement en la mettant un peu au réfrigérateur mais pensez à la sortir rapidement car elle ne doit pas être froide).
- Préparez la génoise Chocolat: - 1-Préchauffez le four à 180°. Placez la cuve du robot au bain-marie et fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange atteigne 50°. 2-Une fois la température atteinte, retirez la cuve du bain marie et placez-la dans le robot. Fouettez jusqu'à ce que le mélange double de volume et refroidisse. - 3-Mélangez à part la farine, la maïzena et la poudre de cacao. 4-Incorporez ce mélange tamisé délicatement dans l'appareil œufs + sucre précédent.
- 5-Versez le tout dans un cercle de 18cm de diamètre posé sur une toile silicone sur une plaque de cuisson. Enfournez pour 15 min à 180°. Laissez la génoise refroidir dans son cercle.
- Préparez le sirop: - 1-Faites chauffer l’eau et le sucre dans une casserole à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Ajoutez l’arôme vanille hors du feu et laissez refroidir à température ambiante. (Astuce: vous pouvez infuser les bouts de fraises pré-lavées qu'on va couper par la suite)
- Préparez la crème mousseline: - 1-Quand la crème pâtissière a refroidi, crémez le beurre pommade dans la cuve du robot. Prenez votre crème pâtissière (fouettez-la un peu) et versez-la en trois fois dans la cuve sur le beurre pommade. 2-Fouettez jusqu'à ce que votre mousseline soit foisonnée et qu'elle ait la texture d'une mousse.
- Dressez le gâteau: - 1-Prenez un cercle de 20cm de diamètre, placez une bande de rhodoïd sur tout le tour intérieur. Coupez votre génoise en deux. - 2-Placez un disque de génoise bien centré dans le fond du cercle. Avec un pinceau, imbibez la génoise avec le sirop. - 3-Coupez une douzaine de fraises en deux et placez-les sur tout le tour entre le cercle et la génoise, pointe de la fraise vers le haut. (Pour les fraises du pourtour qui sont apparentes, essayez de choisir des fraises de même calibre).
- 4-Recouvrez de crème mousseline en plaquant bien la crème sur les côtés. Disposez le reste des fraises coupées en petits morceaux. 5-Placez le second disque de génoise, imbibez de sirop. - 6-Recouvrez du reste de crème mousseline et lissez à la surface. Réservez au frais 3h minimum. (Image non contractuelle)
- Décorez le gâteau: - 1-Une fois la crème mousseline bien prise, décerclez et retirez délicatement la bande de rhodoïd. Étalez la pâte d'amande et à l’aide du cercle, découpez un cercle de 20cm de diamètre puis déposez-le sur le gâteau. - 2-Créez le décor de votre choix à l’aide de chocolat blanc fondu, de fraises ou de fruits rouges. - 3-Conserver au frais jusqu’au moment de servir.
La recette du fraisier expliquée pas à pas en vidéo, pour réaliser ce grand classique de la pâtisserie française.. Contrairement au fraisier traditionnel à la crème mousseline enseigné au CAP Pâtisserie, ce fraisier ne contient pas de beurre. Il est beaucoup plus léger et aérien puisqu'il est garni d'une crème. Pour la crème mousseline Réaliser la crème pâtissière, pour cela Dans une casserole, bouillir le lait avec la vanille - Dans un saladier. Forums pour discuter de fraisier, voir ses formes composées, des exemples et poser vos Dictionnaires de langue en ligne.
Puisque vous avez lu la recette de Fraisier traditionnel #dessertsdefete, c'est le moment pour vous de vous diriger vers la cuisine et de préparer de bons plats! Gardez à l'esprit que la cuisine n'est pas une capacité qui peut être à 100% dès le début. La méthode est nécessaire pour maîtriser l'art de la cuisine.
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