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A la recherche de recette à base de tartelettes "aïcha" pour octobre rose (pistache, framboise, rose) parfaite ?? ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement la recette parfaite tartelettes "aïcha" pour octobre rose (pistache, framboise, rose) ici. Nous avons également une grande variété de recettes à essayer.

Êtes-vous un expert en cuisine? Peut-être êtes-vous juste un professionnel de la cuisine? Ou comme beaucoup d’autres, vous êtes peut-être un débutant. Quoi qu’il en soit, des suggestions de cuisine utiles peuvent ajouter de nouveaux concepts à votre cuisine. Passez du temps et découvrez quelques points qui peuvent ajouter du plaisir tout nouveau à votre régime de cuisine. Cette recette de Tartelettes "Aïcha" pour octobre rose (pistache, framboise, rose) est peut-être parfaite pour vous.

À faire tartelettes "aïcha" pour octobre rose (pistache, framboise, rose) tue avoir besoin 37 Ingrédients et 14 pas. Voici comment vous faire il.

Ingrédients de tartelettes "aïcha" pour octobre rose (pistache, framboise, rose) :

1. Fournir Pâte sucrée de Christophe Michalak (à faire la veille)
2. Préparer 190 g farine
3. Vous avez besoin 20 g fécule
4. Préparer 90 g sucre
5. Vous avez besoin 130 g beurre coupé en morceaux
6. Préparer 35 g poudre d’amandes
7. Préparer 1 pincée de sel
8. Vous avez besoin 1 œuf
9. Fournir Ganache montée à la rose
10. Vous devez vous préparer 4 g gélatine (2 feuilles)
11. Utilisation 135 g chocolat ivoire
12. Vous avez besoin 520 g crème liquide
13. Préparer Colorant rose
14. Préparer 5 g pétales de roses séchées ou 1 goutte d’huile essentielle de rose
15. Utilisation Confit de framboises
16. Vous avez besoin 180 g purée de framboises
17. Vous avez besoin 15 g miel
18. Vous avez besoin 30 g sucre
19. Fournir 5 g vinaigre balsamique
20. Vous devez vous préparer 2 g pectine NH
21. Préparer Panna cotta framboise
22. Préparer 50 g crème liquide entière
23. Vous devez vous préparer 80 g purée de framboises
24. Vous avez besoin 20 g sucre
25. Vous devez vous préparer 2 g gélatine (1 feuille de gélatine)
26. Fournir 1 cc jus de citron
27. Vous devez vous préparer Crème de pistache
28. Utilisation 25 g beurre pommade
29. Vous avez besoin 25 g sucre
30. Vous devez vous préparer 10 g poudre d'amande
31. Utilisation 20 g pâte de pistache
32. Vous avez besoin 25 g d’œufs (1/2 œuf)
33. Vous devez vous préparer Montage et finition
34. Fournir 18 framboises
35. Vous devez vous préparer Pistaches concassées
36. Fournir 1 jaune d’œuf
37. Vous avez besoin 12 g praliné pistache (environ)

Disposer le mélange dans un plat de service avec le moule autour, bien étaler droit. Mettre au frais; Pour la crème :Faire décongeler les framboises. Les mixer puis les passer au chinois pour éliminer les pépins. Tremper la gélatine dans de l'eau froide.

Tartelettes "Aïcha" pour octobre rose (pistache, framboise, rose) instructions :

1. Pour la pâte sucrée :
2. 1. Sur votre plan de travail bien propre, ou dans un saladier, versez les matières sèches (farine, fécule, poudre d’amandes, sucre, sel). - 2. Sablez ensuite avec le beurre. - 3. Faites un puit au milieu, et déposez l’œuf. - 4. Frasez la pâte avec votre main afin de bien incorporer toutes les matières et que la pâte soit homogène. - 5. Filmez et réservez 2 heures au frigo, l’idéal étant de la faire la veille.
3. Pour la ganache montée à la rose
4. 1. La veille, ajoutez les pétales de roses dans 200g de crème. Filmez et réservez au frais toute la nuit. - 2. Si vous utilisez de l’huile essentielle, inutile de commencer la veille. Versez simplement dans la crème chaude. - 3. Le lendemain, réhydratez la gélatine dans de l’eau bien froide. - 4. Faites fondre le chocolat au bain-marie, ou au micro-onde par séquence de 30 secondes (attention de ne pas le cramer.) - 5. Filtrez la crème et chauffez-la sur feux doux. - 6. Ajoutez-y la gélatine essorée puis
5. Pour le confit framboise
6. 1. Chauffez la purée de framboises à feu doux. - 2. Versez en pluie le mélange sucre + pectine ainsi que le glucose. Mélangez. - 3. Portez à ébullition puis retirez du feu. - 4. Versez le confit dans 6 empreintes demi-sphères de 4 cm de diamètre. - 5. Placez au congélateur. - 6. Filmez et réservez le reste de confit pour le montage.
7. Pour la panna cotta framboise
8. 1. Réhydratez la gélatine dans de l’eau froide. - 2. Portez la crème à ébullition avec le sucre. - 3. Incorporez la purée de framboises puis la gélatine essorée. Mélangez. - 4. Versez dans un récipient et filmez au contact. Réservez au frais jusqu’à utilisation.
9. Pour la crème pistache
10. 1. Mélangez le beurre avec le sucre. - 2. Ajoutez la poudre d’amande et la pistache. Mélangez à nouveau. - 3. Enfin incorporez l’œuf. Pour cela cassez-le, fouettez-le et pesez 25g.
11. Montage et finition
12. 1. Abaissez la pâte et foncez 6 cercles à tartelettes. - 2. Versez environ une cuillère à café de crème pistache dans chaque fond de tartelette. - 3. Enfoncez-y 3 framboises par tartelette, puis quelques pistaches concassées. - 4. Enfournez pour 25min à 165°C. - 5. Retirez les cercles et dorez les contours des tartelettes avec le jaune d’œuf. - 6. Enfournez à nouveau 5 minutes. - 7. Laissez refroidir. - 8. A l’aide d’un couteau à beurre, déposez une fine couche de praliné sur la crème pistache.
13. 9. Complétez avec la panna cotta framboise. Lissez jusqu’aux bords. - 10. Réservez 30 min au frigo le temps que la panna cotta se fige. - 11. Avec le confit restant, déposez (comme pour le praliné) une fine couche sur le dessus. - 12. Démoulez vos demi-sphères de confit et déposez-les au centre de chaque tartelette. - 13. Sortez la ganache à la rose du frigo et montez-la au robot comme une crème chantilly. Mettez-la dans une poche munie d’une grosse douille cannelée. - 15. Pochez la ganache en rosace.
14. Bonne dégustation !!!!!!

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La préparation des aliments un plat savoureux pour les membres de votre famille ne doit pas vous coûter des heures de travail dans la cuisine. Il existe un grand nombre de recettes telles que la recette Tartelettes "Aïcha" pour octobre rose (pistache, framboise, rose), que vous pouvez utiliser pour préparer rapidement un bon plat, bientôt votre famille profitera des fruits de votre travail.

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