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La plupart des gens ont abandonné les tartounettes citron basilic à l’avance de peur que la nourriture ne soit pas bonne. Il y a plusieurs choses qui affectent la qualité gustative de les tartounettes citron basilic! En partant du type d’ustensile de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser des ustensiles de cuisine de qualité, toujours en bon état et propres. Ensuite, pour que la nourriture ait meilleur goût, bien sûr, vous devez utiliser beaucoup d’épices pour que les plats que vous préparez soient délicieux. De plus, prenez beaucoup de pratique pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez pleinement de chaque activité culinaire, car les sentiments d’enthousiasme, de calme et de non-précipitation affectent aussi le goût de la cuisine!
À faire les tartounettes citron basilic tue seul besion 19 Ingrédients et 12 pas. Voici comment vous faire cette.
Ingrédients de les tartounettes citron basilic :
- Fournir Pour la pâte sucrée à la vanille : 550 g environ, conservez le surplus au congélateur
- Vous avez besoin 150 g beurre très mou (demi-sel pour moi)
- Préparer 1 g vanille en poudre
- Utilisation 30 g poudre d’amandes
- Vous devez vous préparer 100 g sucre glace
- Préparer 1 œuf
- Vous avez besoin 250 g farine T55
- Préparer Pour le crémeux citron basilic :
- Vous devez vous préparer 1/2 feuille de gélatine 200 blooms (1 g)
- Utilisation 100 g jus de citron (environ 3 petits citrons, bio de préférence ou non traités)
- Utilisation Les zestes des citrons
- Utilisation 4 ou 5 g de feuilles de basilic frais
- Vous devez vous préparer 3 œufs
- Préparer 80 g sucre en poudre extra-fin
- Préparer 85 g beurre (demi sel pour moi)
- Vous devez vous préparer Pour la meringue italienne : il va en rester beaucoup, vous pouvez essayer d’en faire moins
- Fournir 100 g blancs d’œufs
- Vous devez vous préparer 250 g sucre en poudre extra-fin
- Préparer 80 g d’eau
Disposez les petites meringues sur l'un des côtés de vos tartelettes, ajoutez les suprêmes et les brins de thym frais. Placez au fraise jusqu'au moment de servir. Pour la pâte sucrée citron-basilic Mélanger le sucre glace et le beurre ramolli, bien le travailler. Ajouter l'oeuf, puis les deux farines, la pointe de sel, le basilic coupé en menu morceau et le Tartelettes sucrées de tomates confites et chantilly de basilic-citron.
Les Tartounettes Citron Basilic pas à pas :
- La pâte sucrée à la vanille. - Dans le bol du robot muni de la feuille, versez le beurre coupé en morceaux et la vanille. Travaillez le beurre en beurre pommade. Tamisez ensemble la poudre d’amandes et le sucre glace au-dessus du bol. Mélangez assez rapidement jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez l’œuf entier. Mélangez assez rapidement jusqu’à ce que l’œuf soit incorporé. Tamisez la farine au-dessus du bol et mélangez lentement, juste ce qu’il faut pour incorporer la farine.
- Il ne faut pas travailler longtemps la pâte, sinon elle deviendra élastique. Ramassez la pâte en boule. Posez-la sur un film alimentaire. Aplatissez-la sur 1 cm d’épaisseur environ. Filmez-la complètement et réservez-la minimum 1h au réfrigérateur.
- Prenez 200 g de pâte et posez-les sur un tapis en silicone. Recouvrez la pâte d’une feuille de papier sulfurisé et étalez-la sur une épaisseur de 2-3 mm environ. Le fait d’étaler sur le papier sulfurisé évite d’utiliser de la farine (la pâte colle quand même pas mal sinon). A l’aide d’un emporte-pièce de 6 cm de diamètre, détaillez 7 disques de pâte. Réservez la pâte au congélateur pendant 10-15 min pour qu’elle soit bien froide.
- Préchauffez le four à 180°C. - Détachez les disques et posez-les sur un tapis en silicone, lui-même posé sur une plaque à pâtisserie. Recouvrez les disques d’un autre tapis (j’utilise le tapis Silpain), puis d’une plaque à pâtisserie légère. - Enfournez pour 10 min. Enlevez la plaque légère et laissez tiédir l’ensemble, avant d’enlever le tapis du dessus. Déplacez les disques à l’aide d’une spatule (ils sont encore « mous ») et posez-les sur une grille, jusqu’à ce qu’ils refroidissent complètement.
- Le crémeux citron basilic. - Faites ramollir la gélatine dans un grand bol d’eau froide. - Dans une casserole, portez à ébullition le jus de citron, les zestes et le basilic ciselé.
- Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre, sans faire blanchir le mélange (le sucre doit être bien dissous). Lorsque le jus de citron est bien chaud, versez-en la moitié sur les œufs sucrés, tout en fouettant. Reversez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux, sans cesser de mélanger, jusqu’à ce que la crème épaississe (un peu comme une crème pâtissière, mais plus souple). Essorez la gélatine et mélangez-la au crémeux.
- Versez le crémeux dans un saladier au travers d’un tamis. - Coupez le beurre en morceaux et ajoutez-le au crémeux. Mélangez à la spatule, puis mixez au mixer plongeant, pour bien émulsionner le beurre. - Remplissez de crémeux une poche à douille. Garnissez les empreintes du moule. - Réservez au congélateur minimum 1h30.
- La meringue italienne. - Versez les blancs d’œufs dans le bol du robot et posez-le sur son socle, avec le fouet en place. - Dans une casserole, versez le sucre en poudre et l’eau. Faites chauffer et portez à ébullition, jusqu’à une température de 121°C. Mais dès que le thermomètre indique 112-114 °C, commencez à fouetter les blancs rapidement. Le but est que les blancs soient déjà montés (mais pas trop fermes) quand le sirop sera à la bonne température.
- Quand le sirop atteint 121°C, retirez la casserole du feu et laissez reposer le sirop quelques instants, le temps que les grosses bulles disparaissent. Baissez la vitesse du robot et versez le sirop en filet, entre le fouet et la paroi. Lorsque tout le sirop est versé, augmentez à nouveau la vitesse du robot et fouettez jusqu’à ce que la meringue tiédisse. Garnissez de meringue une poche à douille munie d’une douille cannelée.
- Montage. - Démoulez les crémeux. - Placez un mini savarin sur chaque disque de pâte. - Pochez la meringue en commençant par garnir le trou central, puis en remontant en cercle (un peu comme pour un baba). Perso, je préfère quand il n’y a pas trop de meringue, je trouve ça un peu écoeurant, mais vous pouvez en mettre davantage. - Laissez décongeler au réfrigérateur pendant 1h30 minimum.
- Brûlez légèrement la meringue au chalumeau. Décorez de petites feuilles de basilic.
- Croquez !
Tarte citron vert basilic sans gluten, Tarte Citron Basilic, Tarte citron basilic. Petite variante de la tarte au citron classique, celle ci est au citron vert et au basilic ! Si vous aimez les desserts acidulés ça va vous plaire, le citron vert est plus acide que le citron jaune et avec le basilic c'est vraiment. Le basilic citron s'utilise principalement cru, car son parfum s'estompe à la cuisson. Il convient particulièrement bien avec les salades, les tomates Le basilic citron aime les climats chauds, mais pas forcément ensoleillés.
Puisque vous avez lu la recette de Les Tartounettes Citron Basilic, c'est le moment pour vous de vous diriger vers la cuisine et de préparer de bons plats! Gardez à l'esprit que la cuisine n'est pas une capacité qui peut être à 100% dès le début. La méthode est nécessaire pour maîtriser l'art de la cuisine.
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