Si vous cherchez une idée de recettes à cuisiner aujourd’hui, ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement le meilleur tarte citron façon frédéric bau ici. Nous avons également une grande variété de recettes à essayer.
Beaucoup de gens n’osent pas cuisiner tarte citron façon frédéric bau de peur que le goût de la nourriture ne soit pas celui attendu. Beaucoup de choses ont un effet sur la qualité gustative de tarte citron façon frédéric bau! En partant du type d’ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser des ustensiles de cuisine de qualité, toujours en bon état et propres. Outre la qualité des ustensiles de cuisine, les types d’ingrédients utilisés affectent également le goût, utilisez donc toujours des ingrédients frais. Ensuite, entraînez-vous pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez pleinement de chaque activité culinaire, car la sensation d’être excité, calme et non pressé affecte aussi le goût de la nourriture!
Vous pouvez avoir tarte citron façon frédéric bau en utilisant 15 Ingrédients et 8 pas. Voici comment vous faire il.
Ingrédients de tarte citron façon frédéric bau :
- Vous devez vous préparer 1 pâte sablée maison ou industrielle
- Préparer 25 à 30g de chocolat blanc pour le chablonnage
- Préparer Pour la crème ivoire :
- Préparer 130 g couverture ivoire 35%
- Fournir 3 citrons de Menton non traités
- Vous devez vous préparer 50 g d’œuf entier (1 œuf)
- Utilisation 60 g blancs d’œufs (2 blancs)
- Utilisation 40 g sucre en poudre
- Vous avez besoin Pour la gelée de citron à l'estragon :
- Préparer 3 citrons de Menton non traités
- Vous devez vous préparer 50 g sucre en poudre
- Vous devez vous préparer 2 g gélatine en poudre ou une feuille de gélatine
- Vous avez besoin OU 3 g d'agar-agar
- Préparer 100 g d'eau
- Utilisation 12 à 15 feuilles d'estragon
En revanche, une tarte au citron avec une bonne pâte sablée MAISON et une garniture parfumée. Au lemon curd sain et sans sucre. Mélanger le sucre et les zestes de citron et laisser infuser pendant une dizaine de minutes. Déposer le sucre, les zestes et ajouter le jus de citron et les oeufs entiers dans une casserole.
Tarte citron façon Frédéric Bau pas à pas :
- Étaler la pâte sablée et foncer un cercle à tarte de 26 cm. Piquer à l'aide d'une fourchette et réserver 30 min au frigo.
- Préchauffer le four à 150° 160° et enfourner pour 20 à 25 min. Après cuisson, laisser refroidir sur une grille.
- La crème ivoire citron : Laver les citrons et prélever le zeste de l'un d'eux à l'aide d'un zester râpe. Recueillir 150g de jus et les mettre à chauffer dans une casserole avec le sucre et les œufs. Cuire lentement à feu doux jusqu'à épaississement. Arrêter la cuisson dès le premier bouillon.
- Verser sur le chocolat blanc et mixer au plongeur mixeur jusqu'à ce soit lisse et homogène.
- Pour la gelée de citron estragon : Réhydrater la gélatine. Laver les citrons à l'eau chaude et prélever le zeste de 2 d'entre eux à l'aide d'un économe. Recueillir 150g de jus et découper en fin filaments les zestes. Verser le tout dans une casserole avec tous les ingrédients. Faire frémir pendant 3 ou 4 min, passer au chinois et récupérer les zestes, puis réserver jusqu'au dressage. Couler ensuite la gelée dans un plat à hauteur de 1cm. Laisser figer à température ambiante et mettre au frigo.
- Montage : Faire fondre le chocolat blanc et enduire à l'aide d'un pinceau le fond de tarte et laisser refroidir avant d'y verser la crème ivoire au citron.
- Pour la touche finale : Déposer des morceaux de gelée sur la crème pris directement dans le plat à l'aide d'une spatule coudée ou d'un couteau des zestes de citron pochés et quelques feuilles d'estragon.
- Pour ma part, la gelée n'ayant pas eu la texture voulue, je l'ai juste déposé et lissé à la spatule coudée.
Faire chauffer le tout au bain-marie sans jamais cesser de remuer au fouet. Dessert; Tarte au citron meringuée et. Incorporez le beurre fondu, la farine tamisée et le zeste de citron râpé, en mélangeant délicatement à l'aide d'une maryse. Au programme aujourd'hui, une mousse au chocolat de dingue. Cette recette est issue du nouveau livre de Frédéric Bau, intitulé "Simplement Chocolat" aux Editions Albin Michel.
Prenez ces concepts de recettes Tarte citron façon Frédéric Bau et utilisez-les ainsi que peut-être même expérimentez pendant que vous y êtes. Le coin cuisine est un excellent endroit pour tenter de nouveaux points avec l'aide appropriée.
Si vous trouvez cette Tarte citron façon Frédéric Bau recette utile, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
